Натуральная альтернатива антибиотикам (фитонцидам и фитоалексинам)

Это не научная статья по истории и исследованиям. Обо всем этом мы можем прочитать, введя фитонциды и фитоалексины в Google или pubmed. Это будет кратко теории и много о том, как использовать благотворное влияние питательных веществ для растений в вашей повседневной жизни.

Теория — что мы можем прочитать здесь:

Фитонциды и фитоалексины — природные «антибиотики», синтезируемые некоторыми растениями в ответ на неблагоприятное воздействие внешней среды (вирусы, бактерии, грибы, простейшие). Они обладают сильным антибактериальным и фунгицидным действием, некоторые также подавляют рост вирусов или повреждают их структуру.

Эти соединения делятся на несколько групп, каждая из которых включает множество химических веществ. Самые важные из них: глюкозинолаты , горчичное масло, изосульфуроцианатные гликозиды и чесночные масла . 

Влияние фитонцидов на организм человека:

• Бактерицидный и бактериостатический — иногда он сильнее против бактерий, чем некоторые антибиотики, используемые в фармакотерапии.
• Они стимулируют секрецию пищеварительных соков.
• Снижают холестерин.
• Они обладают диастолическим эффектом.
• Они стимулируют выделение желчи.
• Они облегчают отток желчи по желчным путям.
• Они подавляют рост гнилостных бактерий и патогенных грибов.
• Они способствуют снижению уровня глюкозы в крови.
• Они подавляют скопление красных кровяных телец и обладают антитромботическим и антиатеросклеротическим действием.
• Они влияют на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
• Они облегчают пищеварение, особенно жиров.
• Они поддерживают кровообращение.

Практика — для кого и где искать фитонциды и как их применять:

Для каждого!

В качестве профилактики   — достаточно использовать следующие источники фитонцидов даже в небольших количествах на повседневной кухне.

В качестве помощи при инфекциях или в качестве дополнительной формы лечения требует увеличения их количества (консультация врача при введении трав в фармакологическом лечении). Мы обращаем внимание не только на количество, но и на качество, важно, чтобы овощи и зелень были свежими и качественными, стараемся как можно чаще употреблять их в сыром виде (чеснок, лук, хрен, ростки редиса) или при непродолжительном приготовлении.

Примеры:

• Здоровые люди, которые хотят правильно питаться — лучшая сопротивляемость инфекциям, улучшенный липидный профиль, более быстрая регенерация, лучшее пищеварение и сон.
  1. завтрак — варенье из бузины для тостов из непросеянной муки,
  2. обед на работу — греческий салат с красным луком, чесноком и горчичным винегретом,
  3. обед — чечевичный крем-суп с чесноком, луком и маслом черного тмина, крапивный чай,
  4. ужин — омлет с помидорами и рукколой, посыпанный тимьяном и орегано.
• Вегетарианцы — лучшая сопротивляемость инфекциям, лучшее усвоение жиров, более быстрая регенерация, снижение интенсивности беспокоящего метеоризма.
  1. завтрак — пшено с черникой, корицей и орехами,
  2. обед — салат с запеченной свеклой, чесноком и соусом из хрена,
  3. обед — пучок лука, чеснока, можжевельника и лесных грибов, чай с шалфеем,
  4. ужин — паста с рукколой песто с тыквенными семечками и тофу.
• Беременным и кормящим женщинам — укрепление иммунитета, профилактика гестационного диабета, гипертонии, улучшение кровотока.
  1. завтрак — бутерброд с пастой из оливкового масла, жареного чеснока и рикотты, посыпанный ростками редиса,
  2. обед — коктейль из черники и натурального йогурта с авокадо,
  3. ужин — запеченная форель с укропом, чесноком, картофелем и салатом с медово-горчичным соусом,
  4. ужин — оладьи из кабачков с луком и чесноком с козьим творогом и соусом из хрена.
• Спортсмены, физически активные люди, культуристы — профилактика инфекций, противовоспалительный эффект, лучшая регенерация, улучшение кровообращения, улучшение функции печени, почек и сердца = более высокая физическая работоспособность.
  1. завтрак — каша с черникой, гвоздикой, корицей и орехами кешью,
  2. обед — коктейль на миндальном молоке с чайной ложкой варенья из бузины с семенами чиа и ягодами и руккола с запеченной свеклой, козьим сыром и ростками редиса,
  3. ужин — семга-гриль с картофелем, запеченным с тимьяном, салатом из черной репы и медово-горчичным соусом,
  4. полдник — крем-суп из жареного перца (разных цветов) с луком, чесноком и тимьяном,
  5. ужин — карри из индейки и красный рис.

• Детям — профилактика здоровья, укрепление иммунитета.
  1. завтрак — блины с вареньем из бузины,
  2. обед — бутерброды с пастой из зеленого горошка с редисом, небольшая порция морковного торта с корицей,
  3. ужин — бульон, приготовленный из лаврового листа, лука и чеснока с лапшой и куриные котлеты с тимьяном, тертой свеклой и картофельным пюре,
  4. полдник пшено с яблочным муссом с гвоздикой и корицей,
  5. ужин — омлет с медом и черникой.
• Больные — поддержка лечения метаболических, онкологических, нефрологических заболеваний, запоров, диареи, синдрома раздраженного кишечника, язвенной болезни, желудочно-кишечных заболеваний, избыточного веса, ожирения, гипертонии, аллергии и др. В этих случаях рацион следует разрабатывать индивидуально. Следует учитывать возможное взаимодействие некоторых трав и лекарств.
• Людям с недостаточным весом и недоеданием — повышение иммунитета, лучшее пищеварение, лучшее питание, профилактика воспалений — индивидуально составленная диета.

Наиболее распространенные источники фитонцидов и фитоалексинов, которые мы используем:

• Редис (в том числе ростки).
• Горчица (горчица).
• Хрен и васаби.
• Кресс-салат.
• Репа черная.
• Кресс.

Другие примеры:

• Черная смородина (листья) — настои повышают аппетит и регулируют работу кишечника.
• Можжевельник (плоды, листья, кора) — экстракты, настойки, используются в маринадах и приправах к блюдам, особенно к мясу и дичи.
• Береза, ольха, бук (листья, кора) — настои.
• Перец, помидоры (незрелые плоды) — зеленые фрукты, например домашний кетчуп из зеленых томатов.
• Терновник, бузина (кора, корень, цветы, листья) — использованные настои, консервы, например, варенья, настойки.
• Бархатцы (трава) — орегано — как пряность.
• Черный тмин (семя) — пряность, масло, используемое в блюдах и салатах. Масло не греем.
• Кориандр (трава, фрукты) — пряность — как семена, так и свежие листья.
• Чабер (трава) — пряность и компонент настоев.
• Мускатный орех — ручка, используемая в качестве специи, например, для бешамеля, картофельных блюд или сладкой выпечки, а также при производстве настоек.
• Лавр (плоды, листья) — приправы и отвары пьют в виде настоя.
• Эвкалипт (листья, плоды) — настой из листьев и масла, применяемый наружно.
• Корица (кора) — приправа как для сладких, так и для сухих блюд.
• Шалфей (трава) — настои и приправы, особенно для мяса.
• Хвойные (кора, листья, цветы) — падевый мед из хвойных деревьев, настойка сосны, ели или побегов ели — при респираторных инфекциях, диарее и расстройстве желудка.
• Анис (трава, фрукт) — пряность и компонент настоек.
• Куркума (корневище) — как специя, компонент карри.
• Тимьян (трава) — свежий и сушеный в качестве приправы и для приготовления настоев.
• Тимьян (трава) — пьют в виде настоя.
• Гвоздика (бутоны, кора, листья) — используется как пряность, ингредиент настоек.
• Черника (листья и плоды) — настои, варенья, свежие и сушеные фрукты.
• Рябина — употребляется в виде настоев, варенья, таких как желе, джемы и настойки.
• Крапива — в виде настоя или на кухне как альтернатива шпинату и капусте — молодые и свежие листья.
• Свекла — свекла как самостоятельное блюдо, ингредиент борща, литовского холодного супа.

Эффективность и концентрация фитонцидов в растениях зависит от:

• Период вегетации растения (незрелые помидоры / спелые плоды рябины или можжевельника)
• Способ сбора, сушки и хранения сырья (ограничение инсоляции / замораживания / сублимационной сушки / хранения без доступа воздуха после сушки).
• Сбор различных травяных материалов (например, листья черной смородины и черники / листья березы, кора бука, листья и цветы сирени).